Çin Çalışması - Kitap İnceleme (Bugüne Kadar Yapılmış En Kapsamlı Beslenme Araştırması)

“Çin Çalışması” Colin Campbell

Beslenme biyokimyası profesörü olan Dr. Campbell, Amerikan Kanser Araştırmaları Enstitüsü / Dünya Araştırma Fonu'nun Kıdemli Bilim Danışmanıdır. Beslenmenin uzun vadeli sağlık, kanser, kalp hastalıkları ve diyabet gibi kronik Batı hastalıkları üzerindeki etkileri konusunda uzmandır.

300'den fazla bilimsel yayın ve birçok kitap yazmıştır. Ulusal Bilimler Akademisi'nin meyve, sebze ve kepekli tahıl tüketiminin artırılmasını öneren “Diyet, Beslenme ve Kanser Raporu”’nun ortak yazarlarından biridir.

En büyük ve en ünlü çalışması, oğlu Thomas M. Campbell II ile birlikte kaleme aldığı "Çin Çalışması" (The China Study) adlı kitaptır. Bu kitap iki milyon satış rakamına ulaşarak bilim dünyasını şaşkına çevirmiştir.

Çin Araştırması'nın ABD baş araştırmacısı Dr. Colin Campbell, 1960'larda beslenme araştırmaları yapmaya başladığında hayvansal ürün tüketiminin bir taraftarıydı. Zamanla yaptığı araştırmaların  bir sonucu olarak hayvansal ürünler açısından mümkün olduğunca düşük bir diyetin çok daha sağlıklı bir seçim olduğuna ikna oldu. "Sadece bilimsel kanıtların bana gösterdiğine dikkat ediyordum" diyor. 

Şimdi diyeti %98'in üzerinde vejetaryen; O ve eşi Karen, esasen bitki bazlı bir diyetle büyüyen beş çocuk yetiştirdiler.

“Çin Çalışması” Kimler Okumalı

"Çin Çalışması" kitabı, beslenme biliminin temellerini öğrenmek isteyen genel okuyucudan, kanser ve kalp hastalıkları gibi kronik hastalık risklerini anlamak isteyen bireylere kadar geniş bir kitleye hitap eder. Eser, beslenmenin önleyici ve tedavi edici rolünü derinlemesine kavramak isteyen ve bitkisel beslenmenin bilimsel dayanaklarını merak edenler için özellikle değerlidir. Nihayetinde, gıda endüstrisinin etkilerini sorgulayarak sağlığını bizzat kontrol altına almak ve bilimsel gerçekleri öğrenmek isteyen herkesin okuması tavsiye edilir.

“Çin Çalışması" Konusu ve Kısa Özet

“Çin Çalışması” “beslenme-hastalık ilişkisini” inceleyen bir kitaptır. ”Çin Çalışması", hayvansal protein ve yağ tüketiminin sadece kilo alımına değil, aynı zamanda kalp hastalığı, kanser, diyabet gibi birçok "zengin hastalığının" gelişiminde ve ilerlemesinde önemli bir faktör olduğunu göstermektedir. Buna karşılık, Çin ve diğer Doğu ülkelerinde görülen geleneksel diyetlerin, hastalık süreçlerini engellediği ve belirli hastalıkları önleyebileceği ortaya konulmuştur.

Sanayileşmiş ülkelerde doymuş yağlar, rafine şekerler, işlenmiş tahıllar ve kimyasal işlem görmüş gıdalar açısından yüksek diyetler obezite salgınına ve ölümcül kronik hastalıklara yol açmaktadır. Gelişmekte olan ülkelerde ise, doymuş yağ oranı düşük, işlenmiş gıda içermeyen diyetler, insanların bu tür "kendini yiyerek ölme" ikilemi yaşamalarını engellemektedir.

“Çin Çalışması” Ana Fikri

“Çin Çalışması” ana fikri oldukça nettir:

• Hayvansal ürünler (et, süt, yumurta) ile beslenmek kronik hastalıkların (kalp-damar hastalıkları, kanser, diyabet, obezite, otoimmün rahatsızlıklar vb.) başlıca nedenidir.

• Bitki temelli, doğal (işlenmemiş) gıdalardan oluşan bir diyet bu hastalıkları önleyebilir ve hatta bazılarını tersine çevirebilir.

“Çin Çalışması” Kitap Temel Çıkarımları

1. Sağlıklı bir yaşamın temeli, bitkisel gıdalarla beslenmedir.

Colin Campbell, vaka çalışmaları, gözlemsel çalışmalar ve hayvan araştırmalarıyla, hayvansal protein ve yağ tüketiminin sadece istenmeyen kiloları almamıza neden olmakla kalmadığını, aynı zamanda Batılı ülkelerde yaygın olan kalp hastalığı, kanser, diyabet ve diğer birçok "zengin hastalığının" gelişmesinde ve ilerlemesinde önemli bir faktör olduğunu göstermiştir.

Ayrıca, Çin ve diğer Doğu ülkelerinde bulunan geleneksel bitki ağırlıklı diyetin hastalık süreçlerini engellemekle kalmayıp, belirli hastalıkları da önleyebileceğini göstermektedirler.

2. Zengin hastalıkları olarak tarif edilen kronik hastalıklar kader değildir.

Colin Campbell, kalp hastalığı, Tip 2 diyabet, obezite ve bazı kanser türleri gibi Batı toplumlarında ve refah seviyesi yüksek bölgelerde yaygın görülen kronik hastalıkların (Zengin Hastalıkları) genetik veya kaçınılmaz bir "kader" sonucu olmadığını ifade etmektedir.

Bu hastalıklar büyük ölçüde yüksek işlenmiş gıda, hayvansal yağ ve protein tüketimi, düşük lifli beslenme, sedanter (hareketsiz) yaşam tarzı ve stres gibi seçimlere dayalı çevresel faktörler ve yaşam alışkanlıklarıyla ilişkilidir.

”Çin Çalışması" gibi araştırmalar, diyet ve yaşam tarzında yapılacak köklü değişikliklerle (özellikle bitkisel temelli beslenmeye geçişle) bu hastalıkların önlenebileceğini, gelişiminin durdurulabileceğini ve hatta geriletilebileceğini göstermiştir. Bu hastalıklar bir alın yazısı değil, kontrol edilebilir faktörlerin bir sonucudur.

3. Doğal bitkisel gıdaları yiyin, hayvansal ürünlerden ve işlenmiş yiyeceklerden kaçının.

"Ne yersen o'sun" deyiminde bir gerçeklik vardır. Sanayileşmiş ülkelerdeki çoğu insan, doymuş yağlar, rafine şekerler, işlenmiş tahıllar ve kimyasal olarak işlenmiş veya genetik olarak değiştirilmiş gıdalar açısından yüksek diyetler tüketmekte ve bu da obezite salgınına ve nihayetinde ölüme yol açacak birçok kronik hastalığa neden olmaktadır. 

Doymuş yağ oranı düşük, işlenmiş gıdalar içermeyen bir diyet tüketen insanlar genellikle kendilerini yiyerek öldürmezler. Bunun yerine, tüberküloz ve paraziter enfeksiyonlar gibi diğer hastalıklardan muzdarip olurlar.

4.Gerçek sağlık bilgisi size ulaşmıyor, çünkü birilerinin işine gelmiyor.

Çıkar çatışmalarının ve kar maksimizasyonunun olağan kabul edildiği günümüzde, gıda endüstrileri, bilim, tıp ve hükümet, sağlık ve beslenme ile ilgili ana bilgi kaynaklarını oluşturmak üzere bir araya gelmiştir.

Ne yazık ki, her grubun kendi hedefleri olduğu için bu kombinasyon iyi çalışmamıştır ve kaybeden büyük olasılıkla sıradan insanlar olmuştur. İlaç şirketlerinin doktorları "eğitmesi", gıda endüstrisinin çocukları "eğitmesi" ve özel çıkar gruplarının kar amacıyla Dünya Sağlık Örgütü gibi kurumları etkilemesiyle yanlış beslenme hızla büyük bir sağlık krizine dönüşmektedir.

NOT: Aşağıdaki bağlantıdan "Çin Çalışması" kitap özeti, "Çin Çalışması" PDF ve ses dosyasına ulaşabilirsiniz.